國人的攝食量如何調查?訂定瘦肉精、農藥的管制標準與國人的攝食量有何關連嗎

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攝食量是什麼?食藥署解惑讓您知!

瘦肉精、農藥、重金屬等都是國人關心的重要食安議題,這些化學物質或是污染物,食藥署會根據科學及嚴謹的風險評估程序,制定管制標準,其中一個重要步驟,就是會考量國人對不同食品的攝食量後訂定。

國人的攝食量究竟如何產生呢?主要是政府經過長期的調查後獲得的統計數據。這項調查計畫由國民健康署啟動,每四年為一個調查週期,稱為國民營養健康狀況變遷調查(Nutrition and Health Survey in Taiwan, NAHSIT),針對全國的受試者,以24小時飲食回憶法(回想過去一整天吃了什麼),以及飲食頻率法(回想各類食物多久吃一次)的方式,了解國人實際的飲食情形,並藉由分析與歸納前述的調查結果,統計產生的數據。

國人攝食量的數據包括年齡、性別、食物種類及食物生重與熟重等統計資料,可運用這些資訊了解國人的攝食情形,現行國人攝食資料,可至國家攝食資料庫(由國家衛生研究院管理,網址 http://tnfcds.cmu.edu.tw/)查詢,以108年度的資料為例,若要知道19~65歲國人白米飯的攝食量,經查詢系統後就會發現國人平均每天食用白米的生重為81.19公克/天;熟重為207.05公克/天(相當於一天一碗白米飯份量),後續就會以此數據,代表全國每人每天的平均食用量進行食品風險評估的依據。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署/藥物週報 109.12.11 第795期(https://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?ID=1330&chk=0902884f-8ea6-448d-808f-e2f242465064&tID=3320




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