河豚中毒案原因為有毒的「月尾兔頭魨」小心誤食劇毒河豚!河豚風險大,餐廳料理安全優先

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南投縣河豚食品中毒案件之原因食品為有毒之「月尾兔頭魨」

有關南投縣河豚食品中毒案件,食品藥物管理署(下稱食藥署)國家實驗室接獲南投縣政府衛生局送驗3件檢體後,立即進行DNA物種鑑別與河豚毒素(tetrodotoxin, TTX)分析。DNA物種鑑別結果發現,該3件檢體皆屬「月尾兔頭魨 Lagocephalus lunaris」;河豚毒素檢驗結果則顯示,「河豚生魚片」檢體檢出TTX高達 134.30 mg/kg,「河豚魚肉湯(含魚肉)」檢體之熟肉與湯,分別檢出 TTX 33.48 mg/kg 與 31.86 mg/kg,「河豚內臟及皮」檢體亦確認檢出河豚毒素,惟因基質複雜,尚難精確定量。

月尾兔頭魨又稱作月腹刺魨、栗色河魨、毒鯖河魨等,屬四齒魨科,主要分布於印度至西太平洋區,臺灣四周海域均能見其蹤跡,體長可達50公分,其背面及腹面均佈滿小棘,尾鰭後緣呈新月形,內臟、皮膚及肌肉皆含河豚毒素,毒性極強。

臺灣四周環海,漁業資源相當豐富,食藥署再次呼籲,河豚種類繁多且一般難以辨認,誤食有毒河豚死亡風險甚鉅,因此,切勿捕捉或食用來路不明之水產品,並建議餐飲業者避免供應河豚,千萬別因追求美味或嚐鮮而造成無法挽回的憾事。

發布單位:食品組
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署(https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=30282) (魨 ㄊㄨㄣ ·)


小心誤食劇毒河豚!

食品藥物管理署(下稱食藥署)於112年11月26日接獲南投縣政府衛生局通報,該局於同日接獲轄管警局通報,該轄仁愛鄉民眾於112年11月25日晚間自行烹煮河豚並分送予友人食用,陸續出現疑似河豚毒素中毒症狀,1人死亡,8人送往臺中榮民總醫院埔里分院救治,南投縣政府刻正調查中,本案也已抽樣食餘河豚檢體送食藥署執行相關檢驗。

食藥署提醒,河豚毒素屬於神經毒素,加熱亦無法將毒素破壞,主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚甚至肌肉組織中。通常於食用後10至45分鐘產生唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐等症狀,嚴重時則可能導致呼吸衰竭甚至死亡,死亡率約為61%。

食藥署呼籲,河豚種類多,而且外觀不易辨識,最好的自保方式,就是避免捕捉及食用來路不明之水產品,另外也建議餐飲業者不要提供河豚供民眾食用,以免誤食,如果在食用水產品後產生疑似中毒症狀,應儘速就醫並保留食餘檢體,以利正確診斷與治療。

發布單位:食品組
資料來源:衛生福利部食品藥物管理署(https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=30237


吃河豚風險大恐致命,餐廳料理應以安全為優先!

食品藥物管理局接獲民眾前往日本料理餐廳食用河豚,食用後產生河豚毒中毒症狀,經調查患者應是食用白鯖河豚所致,患者現於醫院治療中,肇事業者現已停業接受調查。

有毒河豚所含之河豚毒素屬於神經毒素,其潛伏期短,民眾食用河豚後約10~45分鐘即有症狀,主要為唇舌麻痺、四肢麻痺、嘔吐、失聲、漸進性肌肉麻痺、四肢抽搐、呼吸困難、血壓下降和意識消失等,由於目前並無解毒劑,且毒素不會因加熱而失去毒性,即使河豚經過烹煮後仍有可能造成食品中毒,台灣水產品種類繁多,民眾可選擇無毒的魚種食用,避免食用河豚是保護自己的最佳方式,切勿貪圖美味冒險嚐試。民眾若因食用河豚而有上述症狀,應於就醫時,告訴臨床醫師,以利診斷及治療。

食品藥物管理局自去年底至今,陸續接獲多起食用河豚中毒之案例,有毒河豚食用後會造成人體神經性中毒,嚴重者恐有生命危險!此外,食品藥物管理局也呼籲餐廳業者千萬不要將河豚作為料理食材,一旦發生中毒,害人害己。

食品藥物管理局再次呼籲,河豚種類眾多,辨別不易,食用河豚風險大,為確保自身生命安全,民眾應避免食用河豚,餐飲業者應以為優先,不要以河豚為料理食材。

資料來源:衛生福利部(https://www.mohw.gov.tw/fp-3160-25468-1.html)2011-4-25


吃河豚風險大-臺灣常見有毒河豚(魨)圖鑑手冊


吃河豚風險大,料理食品應以安全為先

日前媒體報導一位民眾吃了自己捕獲的河豚和內臟後,出現手腳無力、四肢麻痺、呼吸衰竭等症狀,為河豚毒素食品中毒,食藥署提醒您,不食用不明水產,才能避免食品中毒。

河豚毒素(tetrodotoxin)屬神經毒素,多分佈於內臟組織及皮膚,毒性為氰化鈉的1,000倍以上,而且加熱仍無法破壞。毒素在人體內主要與神經細胞上鈉離子通道的蛋白質,阻斷神經傳導,誤食易導致神經中樞麻痺及衰竭等症狀。

臺灣常見的河豚約有30多種,種類眾多且辨別不易,民眾在採買或食用前應多留意,莫因貪圖美味而忽略中毒的風險。食藥署已編纂「吃河豚風險大-臺灣常見有毒河豚(魨)圖鑑手冊」,電子檔可至食藥署網站的品專區下載(網址:http://www.fda.gov.tw/TC/publicationsContent.aspx?id=38)。此外,如果有民眾因誤食有毒水產品,或食用餐點後出現身體不適等症狀,應儘速就醫並配合衛生單位調查,及早釐清中毒的原因。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署/週報 107.10.12.第682期(https://www.fda.gov.tw/


【河豚懶人包】




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