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【林蕙瑛專欄】母親的宴客法則

文 / 林蕙瑛教授
【台灣法律網】


問:

  媽媽一向講究請客時的餐桌禮儀,不論是在餐廳或在家用餐。她說先收掉已經 空的菜盤,或把先吃完飯的人的碗筷撤走是很不禮貌的,因為其他還在吃的人會覺得被催促,或者好像吃得太慢,人家都要收了。

  別人家請客也有先收碗盤的,並不一定如她所說,所以我覺得媽媽實在太多禮、想太多了。我剛結婚,家裡也逐漸有機會宴客了,自小到大媽媽的訓練雖已根深蒂固,卻也開始思索,她的做法是否真正的禮儀標準,到底怎麼做比較恰當,請明示。


答:

  妳母親的做法主要是朝著賓至如歸的方向,希望每一分鐘都能照顧到客人的感覺和自在,她真的是很仁慈、週到與好客,就希望客人來家裡能好好地,安穩地享用一餐私房手藝。妳在別人家有看到不一樣的做法,就覺得母親顧慮太多,考慮自己是不是應該改革「傳統」的餐桌禮儀呢?

  在家請客,主人總是端出許多許多菜,桌上幾乎沒有空間了,收掉一些已經淨空的菜盤,或將剩下一點點的蔡改裝在小盤子裡再端上桌,並無不妥,只是收端之際,動作要熟練有技巧,讓客人感覺是要再出菜,而不是要趕著收拾碗盤結束晚餐。

  母親的禮儀就是讓客人不要趕著吃,一邊聊天一邊喝酒,就算有人先吃飽了,已經放下筷子了,他們也還在聊天,有時甚至吃飽就懶得動,還是在餐桌邊聊個盡興。碰到這種情形當然要禮貌地問大家,是否用完餐有沒吃飽後,才可以開始收碗盤,然後上水果與甜點。在家裡宴客最大的好處就是不必擔心後面還有客人或店要打烊了。因此妳母親的宴客法則的確可以成為妳的宴客指南。

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作者簡介
林蕙瑛副教授
現任:東吳大學心理系副教授.婚姻諮商專家.專欄作家
專長:心理輔導、EQ人際訓練、婚姻及性諮商、家庭治療
學歷:東吳大學英文系學士.美威斯康辛大學諮商輔導碩士.美路州東南州立大學諮商輔導專士〈Specialist〉.加拿大多倫多大學諮商心理學博士
個人著作:「情關情觀」、「感情的危機與轉機」、「打開愛情那扇門」、「親密溝通」、「相愛容易,相處不難」、「婚姻中的六大考驗」等24本書

 

 

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