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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2020年)

米粉.粄條.米苔目等高水活性產品 烹調時為何建議打開鍋蓋,市府衛生局公布米濕製品抽驗結果

文 / 站務5
【台灣法律網】


臺北市政府衛生局公布109年度米濕製品抽驗結果

  臺北市政府衛生局於6月執行米濕製品專案抽驗計畫,抽驗地點包括傳統市場、麵攤、餐飲業及雜貨行等地點,抽驗米苔目、米粉、米濕製品,共計抽驗34件產品,檢驗結果均符合規定(詳見抽驗名冊)。

  此次抽驗34件米濕製品,包含9件米苔目、10件米粉、10件粄條、5件糕或粿類,檢驗防腐劑及過氧化氫,米粉加驗丙酸,粄條加驗順丁烯二酸、二氧化硫,米苔目加驗丙酸及二氧化硫。

  臺北市衛生局表示米濕製品除年糕、蘿蔔糕及粉粿等可允許限量添加苯甲酸(標準:1.0 g/kg以下)、己二烯酸外(標準:1.0 g/kg以下),其餘製品(如米粉、米苔目、粄條等)因屬國人主食,故不可添加任何防腐劑。一般食品常見的防腐劑己二烯酸又名山梨酸,如過量食用可能會造成腹部疼痛、噁心、嘔吐之現象,若長期過量食用,恐損害肝、腎、食慾變差,而影響健康。

  臺北市衛生局提醒民眾,購買時應多花一點時間注意產品是否冷藏販售、包裝是否完整、顏色及氣味是否有異常等,以確保產品的衛生與安全,建議消費者可選用有包裝且標示完整之產品,烹調時將鍋蓋打開使其揮發,以減少防腐劑的殘留量。此外,衛生局也呼籲製作業者勿濫用食品添加物,應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形,包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等,由於米濕製品屬高水活性產品,常溫下極易使微生物繁殖,故經生產後,於批發、零售或供麵(店)攤使用時,皆應儘可能冷藏保存於7℃以下,並採「先進先出」原則,以維持產品的新鮮與品質。

  民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽臺北市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7089。以上稽查結果,可至臺北市政府衛生局網站查詢相關訊息。

109年度米濕製品抽驗名冊-符合規定:
https://www-ws.gov.taipei/Download.ashx?u=LzAwMS9VcGxvYWQvNjg0L3JlbGZpbGUvMTAxNjIvODIzMTQ4Ni82YmVhZWEwZS1hYzQ0LTQ3ZmItOTNmMi1jZjE1MTZlYjIyZDkucGRm&n=MTA55bm05bqm57Gz5r%2bV6KO95ZOB5oq96amX5ZCN5YaKLeespuWQiOimj%2bWumi5wZGY%3d&icon=..pdf

資料來源:臺北市政府衛生局(https://health.gov.taipei/News_Content.aspx?n=BB5A41BA1E6CA260&sms=72544237BBE4C5F6&s=1A1CACA3D8F3862B

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