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防水果褐變 可浸泡於冰水或鹽水中嗎,市府衛生局公布市售即食截切水果抽驗結果

文 / 站務5
【台灣法律網】


臺北市衛生局公布108年市售即食截切水果抽驗結果

  臺北市政府衛生局進行108年度市售即食截切水果抽驗專案,針對臺北市夜市及周邊現切水果業者進行抽驗,共計抽驗37件產品,檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、二氧化硫、甜味劑(醋磺內酯鉀、環己基(代)磺醯胺酸、甘精、糖精),檢驗結果均符合規定(名冊如附件)。

  臺北市衛生局呼籲相關業者應落實衛生自主管理,注意製售產品衛生如下:
1、生鮮截切水果不得使用任何食品添加物,供應販售截切水果時,應以當季新鮮水果為宜。防止水果褐變之簡易方法,建議可浸泡於冰水或鹽水中,都具有良好效果。
2、製作販賣場所應符合食品良好衛生規範準則規定。
3、製作截切即食水果清洗之水質,應符合飲用水標準。
4、應有專用盛裝器具、截切水果的刀具及砧板,並隨時洗淨確實有效消毒。
5、製作調理生食水果前後,人員要澈底洗淨雙手,避免交叉污染。
6、盛裝販售之截切水果,貯放、運送及販售時,均應加蓋冷藏,以避免微生物孳生。
7、妥善控制販售量,分段製作、縮短食物供食販售時間,切勿大量製作囤積貯放販售,以維持供食食物的新鮮與衛生。

  臺北市衛生局另提醒民眾購買或食用即食截切水果產品,應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家,所購買食物注意色澤及氣味是否正常,購買後應立即食用完畢,以避免細菌孳生。

  民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義,可電洽市民當家熱線:1999(外縣市民眾請撥02-27208889)轉7079。以上稽查結果,可上臺北市政府衛生局網站 http://health.gov.taipei/查詢。

臺北市衛生局公布108年市售即食截切水果抽驗結果-新聞稿附件:
https://health.gov.taipei/News_Content.aspx?n=BB5A41BA1E6CA260&sms=72544237BBE4C5F6&s=7219D354583749C9

資料來源:臺北市政府衛生局(https://health.gov.taipei/News_Content.aspx?n=BB5A41BA1E6CA260&sms=72544237BBE4C5F6&s=7219D354583749C9

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