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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2018年)

蔬果洗淨,肉類熟食,預防李斯特菌感染

文 / 站務5
【台灣法律網】


蔬果洗淨,肉類熟食,預防李斯特菌感染

食品藥物管理署(下稱食藥署)提醒民眾,近日外媒報導澳大利亞、南非等地爆發李斯特菌感染案件,為預防李斯特菌感染,食用新鮮蔬果前應澈底清淨,製備肉類產品應澈底加熱,並及早享用,以保障飲食安全。

李斯特菌廣泛存於自然界中,常發現於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中,易受污染之食品包括水果、生菜沙拉、即食食品、沙拉醬及未經適當殺菌的牛奶及冰淇淋等。由於該菌具有耐鹽性、在低溫下仍可生長繁殖之特性,對於孕婦、老人、小孩或免疫力較弱之患者具有潛在致死之風險,故仍須注意飲食安全。為避免李斯特菌感染,食藥署提供消費者預防李斯特桿菌小撇步如下:
1.要洗手:維持良好的衛生習慣,飯前、便後及處理食品前應澈底洗手雙手,若於國外旅遊時,更應注意飲食衛生。
2.要新鮮:食材要新鮮,不生食損傷之蔬果,水果切開及產品製備後應即早食用。
3.要澈底清洗:瓜果類生長或採收時可能和土壤接觸並受污染,且表皮較粗糙的水果易藏污納垢,應澈底刷洗乾淨後再行分切。
4.要生熟食分開:蔬果類產品通常不經加熱食用,處理時應避免交叉污染。
5.要澈底加熱:肉類產品應澈底加熱,不食用未煮熟之禽畜水產品及未經適當殺菌之乳製品。

更多「李斯特菌」食品中毒介紹及預防方法,已置於食藥署官網(首頁>業務專區>食品>餐飲衛生>防治食品中毒專區> 各類食品中毒原因介紹),歡迎民眾自行下載使用及前往閱讀。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署(https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t327629

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