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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2017年)

烤肉「五要」防中毒

文 / 站務5
【台灣法律網】


瘋烤肉「五要」防中毒

節慶瘋烤肉,儼然已成了應景的全民運動!食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)提醒,烤肉時應保持良好衛生習慣,不食用未徹底加熱的海鮮及肉類,並使用肥皂勤洗手,才能避免食品中毒喔!

在節氣交替、溫暖潮濕的時節,很適合各種微生物生長,一旦食物保存及烹調不當,就容易變質腐敗。食藥署提醒您,烤肉食材購買不過量、食材選擇要新鮮,生食、熟食需使用不同器皿盛裝,避免交叉污染。在烤貝類產品時,慢烤至殼張開後,務必要再多烤一會兒再行食用,其他海鮮及肉類產品也務必要徹底加熱,切勿因追求生鮮的口感,卻忽略潛在的中毒風險。在烤肉時,要先牢記以下預防食品中毒「五要原則」:

(一)要洗手:調理食品前後需徹底洗淨雙手,有傷口要包紮。

(二)要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。

(三)要生、熟食分開:處理生、熟食需使用不同器具,避免交互污染。

(四)要徹底加熱:食品中心溫度超過70℃,細菌才容易被消滅。

(五)要注意保存溫度:食材保存應低於7℃,若置於室溫環境則不宜過久。

食藥署特地製作預防食品中毒宣導海報,以及各式宣導單張,放置於食藥署網站的「防治食品中毒專區」(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816),歡迎民眾及業者下載運用。

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署/藥物食品安全週報 106.9.29.第628期(https://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?ID=1161&chk=9df1c7c6-8989-4f4b-980b-714ae71cdc2c&tID=2062

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