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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 生活法律 > 食品安全衛生新訊 > 食品安全衛生新訊(2016年)

蜂蜜結晶能吃嗎

文 / 站務5
【台灣法律網】


蜂蜜是日常生活中常見的食材,可調製成飲品、製作甜點或入菜,龍眼蜜和荔枝蜜更是臺灣最大宗的蜂蜜種類,主要採蜜期約於4至5月,其他季節則有各地的特色蜂蜜,例如:咸豐草蜜、百花蜜、文旦蜜、柑橘蜜、埔姜蜜等,但若蜂蜜出現結晶時還能食用嗎?

蜂蜜中所含的葡萄糖比例高,特色是容易結晶,這是正常的物理變化,與品質好壞沒有相關性。大多數的蜂蜜都會產生結晶,尤其是荔枝蜜,而國人偏好的龍眼蜜,就不易出現結晶。食品藥物管理署(以下簡稱食藥署)建議,當您發現蜂蜜產生結晶時,要盡快把未結晶的蜂蜜吃完,結晶部分則可用湯匙挖取,或放置於50-60℃溫水中,等慢慢溶化後倒出食用。因蜂蜜含有多種酵素,購買後可常溫存放,應盡快食用或冷藏保存。此外,由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子,提醒家有1歲以下的幼兒家長特別留意,因孩童腸道免疫系統尚未成熟,無法抑制孢子萌芽,應避免食用。

為確保市售蜂蜜產品安全,食藥署今(105)年度計抽驗市售蜂蜜產品32件,檢驗農藥殘留及動物用藥殘留,結果均符合規定。食藥署建議,消費者最好選擇有國產蜂產品證明標章(如附圖),或到信譽良好的商家購買,避免購買來源不明的產品。

真假蜂蜜識別方法如下:
http://www.fda.gov.tw/Tc/PublishOtherEpaperContent.aspx?ID=1111&chk=1cb049cb-ab1a-4e51-b51f-aa242b3e0c58&tID=1707

資料來源:衛生福利部食品藥物管理署(藥物食品安全週報 105.10.14.第578期)

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