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 台灣法律網 > 法律知識庫 > 作者專欄(二) > 許文德

香港主廚 嘉義名菜?

文 / 許文德醫師
【台灣法律網】


陳水扁總統昨(13日)晚在嘉義市宴請來訪的查德總統,國宴選擇在素以「港式茶點」聞名的「嘉園餐廳」舉行,唯為了突顯地方菜餚的特色,國宴的菜單包括了嘉義地區著名的「雞肉飯」。

由於雞肉飯係嘉義業者長期經驗累積的佳餚,地方政府為徹底展現地方菜的特殊風味,並避免「畫虎不成反類犬」,曾建議總統府及嘉園餐廳,應由地方業者負責這道菜餚的料理,且業者也同意派出人手全力襄助,但並未得到總統府及負責國宴餐廳的認同,仍執意由港式餐廳中的香港師傅,在完全未接受本地業者的技術援助下,獨力烹飪這道嘉義名菜,讓人不得不懷疑其間蹊蹺何在。

雞肉飯業者僅憑一碗雞肉飯,就能揚名中外,登上國外的旅遊導引書籍,且數十年間生意興隆,分店一家接著一家開,業者難道沒有一些祕訣或獨家秘方?而這些獨門功夫豈是香港大師一夕間可以弄得出來的?由香港師傅獨力調理的雞肉飯,口味如何貼近道地的老店,實在教人不敢想像,至於主事者將地方政府與業者的善意及熱心完全摒棄,則不免令人扼腕。

昨晚首度在嘉義市進行的國宴,雖有各家媒體口中的「嘉義名產」--「雞肉飯」上桌,卻絕非道地的嘉義名菜,主事者如此盜名欺「食」、「名嘉義實香港」的國宴,就主賓的查德總統而言或許沒多大影響,但阿扁遠道來嘉義辦國宴,端上桌的卻是如假包換的「香港雞肉飯」,對總統、對滿堂文武百官、對業者,以及一向以「噴水雞肉飯」為榮,並不時拿來招待外地親友的嘉義民眾而言,豈能毫無遺憾?

發表日期:2002/3/14

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